IngredientesElaboración de la receta de bacalao a la vizcaína: Consejo: Ingredientes 4 lomos de bacalao 1 dl de aceite de oliva Para la salsa vizcaína: La pulpa de diez Pruebala salsa por si tienes que rectificarla de sal. Calienta de nuevo la salsa vizcaína durante 3-4 minutos a temperatura suave. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Salpimenta la merluza por ambos

Preparado Pelamos el calabacín y lo cortamos transversalmente en cuatro trozos iguales, cociéndolo en una olla a presión con un chorrito de aceite y un poco de agua durante cinco minutos. En una cazuela puesta a fuego medio echamos el aceite de oliva y vamos agregando la verdura previamente limpia, pelada y cortada a trozos regulares de un

Formatos: Normal: Piezas de 32 gramos aproximadamente. 31/33 piezas por kilo. Además trabajamos, por encargo, otros dos tamaños: Cócktail: Piezas de unos 22 gramos más o menos. 46/48 piezas por kilo. Croquetón: Piezas de 44 gramos aprox. 22/24 croquetas por Kg. Todas las croquetas van envasadas en bandejas de 1 Kg.
Enel capítulo 7 del programa de televisión Canal Cocina te pasa el delantal, Canal Cocina prepara la receta de Bacalao a la vizcaína. Ponemos los pimientos choriceros en un bol con agua para que se hidraten. Los dejamos 24h. Secamos el bacalao y cortamos en tajadas grandes. En una sartén a fuego medio añadimos una buena cantidad de aceite
Reservamoscaliente. En una cazuela de barro o de acero inoxidable, a fuego suave, añadimos el aceite sobrante de la piperrada y los ajos fileteados y, cuando estén dorados, los retiramos e introducimos el bacalao; pasados cinco minutos, retiramos la cazuela del fuego y dejamos templar. Pasado este tiempo, volvemos a colocar la cazuela en el
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bacalao a la vizcaína con pimientos del piquillo